Scones med rosiner & eplejuice
Disse sconesene er en slektning av en sconesoppskrift jeg har lagt ut før, nemlig
. Denne varianten synes jeg er nesten enda bedre. Her har jeg byttet ut melk med eplejuice, noe som gjør dem veldig saftig og gode, samtidig som de får en deilig mild eplesmak. I tillegg til mandelmel, har jeg laget mel av hasselnøtter. De smaker mye mer, og gjør derfor smaken veldig rik og fyldig - stor suksess. Prøv da vel!
Superscones med rosiner & eplejuice
ca 14 stk
5 dl sammalt hvete / spelt
3 dl finmalt speltmel
4 dl havregryn
75 g mandler, malt til mel
75 g hasselnøtter, melt til mel
1 dl linfrø
2 ts kanel
2 ts kardemomme
2 ts bakepulver
en klype ren vanilje / frø fra en vaniljestang (kan droppes)
1 klype salt
3 ss honning
2 ss brunt sukker
150 g rosiner
100 g hakkede valnøtter
500 g yoghurt naturell
2 ½ dl god eplejuice / eplemost
1 dl solsikkeolje / smeltet kokosolje
sesamfrø
Mal mandlene og hasselnøttene til fint mel, i en kvern eller med en foodprosessor. Bland alle de tørre ingrediensene. Ha i rosiner og hakkede nøtter. Bland yoghurt, eplejuice, honning og olje sammen, og bland deretter det våte med det tørre. Deigen skal være relativt løs, så bruk litt ekstra mel når du former dem. Form ca 14 scones, og fordel på et bakebrett. Strø over sesamfrø og stek i ca 20-25 min på 220 grader.
