Thaicurry i form med torsk og kokosmelk

REKLAME // Innlegget er sponset, og laget i samarbeid med Lerøy.

Torsk passer fint i retter med mye smak, og fisk-i-form er en sikker hverdagsvinner, spør du meg. Her kan du fint variere både type grønnsaker og fargen på curryen etter smak og behag. Funker bra med både rød, grønn og gul currypasta. Retten er også like god med rød fisk. Server med ris eller nudler etter ønske. Perfekt rask, sunn og smart hverdagsmiddag.

INGREDIENSER

4 personer

“600 g torskefilet, skåret i mellomstore biter

1 ss rød currypaste
1 boks kokosmelk (400 ml)
3 dl grønnsakkraft
2 ss soyasaus

4 stk gulrot
2 stk paprika
6 stilker vårløk
200 g fersk eller frossen spinat

Forslag til servering:
ris eller nudler
frisk koriander
lime”

1.    Skrell gulrøttene. Del gulrot i tynne skiver og paprika og vårløk i strimler

2.    Ha grønnsakene, sammen med frossen/fersk spinat, i en ildfast form

3.    Lag sausen ved å koke opp currypaste, grønnsakskraft og kokosmelk. Ha i Smak til med soyasaus.

4.    Hell currysausen over grønnsakene i formen og plasser fiskestykkene i formen. Bak i ovnen på 220 grader i ca 20 minutter, til fisken er gjennomstekt

5.    Server curryformen med ris eller nudler, fersk koriander og en skvis lime