Søtpotetvafler
Merkelig at jeg ikke har laget dette før nå, igrunn. Søtpotetpannekaker er jo en kjær gjennganger (
), men denne gangen ble det en vaffelvariant av en liknende oppskrift. I annledning påskeferie og vaffler i solveggen, passet det innmari bra med orange (påskefargede) vaffler! Disse vaflene er fyldige og gode, og passer også fint med pålegg som ikke er søtt. Personlig er nok brunost + cottage cheese & syltetøy mine toppingfavoritter - det blir aldri feil. Denne oppskriften kan forøvrig også helt fint lages som lapper / pannekaker, hvis du ikke har vaffeljern tilstedet. De holder seg også flott noen dager i kjøleskapet - så lag gjerne en stor batch når du først er i gang!
Søtpotetvaffler
Ca 16 stk
1 stor søtpotet, evt 2 små
2 godt modne bananer
mel av 5 dl havregryn
ca 2 dl sammalt spelt (eller annet mel etter ønske)
1 krm salt
1 ts kanel
1 ts kardemomme
6 egg
300 g kesam (evt yoghurt naturell)
smør til steking
Skrell søtpoteten, del den i småbiter og kok mør. Mal mel av havregryn med en stavmikser / blender el. Vend sammen alle ingrediensene i en stor bolle, og kjør det hele til en jevn røre med en stavmikser. Juster evt konsistensen med melk / vann eller mel. Røra kan være relativt tykk. Stek vaffelplater i et vaffeljern. Server med digg kaffe + ønsket pålegg / topping! NYT + fortsatt GOD PÅSKE!
