Orange hummus med gulrot, linser & hvite bønner

Da tenkte jeg det var på tide å mase enda litt mer om disse kjære gulrøttene. De er fortsatt like allsidige. Denne smaksbomben her er superrask å lage, og passer perfekt som både dip, pålegg og tilbehør til annen mat. Hummus er i utgangspunktet en kremet puré laget av kikerter. Her har jeg byttet litt om på ingrediensene, men den kremede konsistensen er fortsatt veldig tilstedet. Hummusen holder seg fint en ukes tid på glass i kjøleskapet. Kan virkelig anbefales som proteinrikt pålegg på brødskiva, gjerne i kombinasjon med avocado. Ellers er dette en tipptopp dipp til alle typer grønnsaker, og helt perfekt som tilbehør til 

falafel med søtpotet & sesamfrø!

Orange hummus med gulrot, linser og hvite bønner

Gir et syltetøyglass

1 boks store hvite bønner (ca 200 g)

1/2 dl tørre røde linser

3 store gulrøtter

1 fedd hvitløk

1 krm chillipulver

1 bit fersk ingefær

salt & pepper

olivenolje

Skrell gulrøttene og skjær dem i små biter. Kok gulrøtter og linser gode og møre -  ca 7 min. Ha alle ingrediensene i en foodprosessor, og kjør det hele til en fin puré. Smak til med litt olivenolje, salt og pepper. Oppbevares kjørlig. Enkelt og greit.