Plomme- & eplesyltetøy m. ingefær & dadler

Råvarer i sesong er kanskje noe av det som inspirerer meg aller mest. Høsten er jo fin slik, for da er det mange hager som bugner over av digg frukt. Dette syltetøyet ble et resultat av litt for mange overmodne plommer som trengte å brukes. Jeg blandet inn noen gamle epler og litt revet ingefær, og det var en veldig høstlig og deilig kombo. Syltetøyet ble søtet med dadler i stedet for sukker, hvilket også gir det en fin konsistens. Kok så lenge du gidder, men minst 30 minutter. Det blir bedre jo lengre det får småkoke. Resultatet ble et frisk og litt syrlig syltetøy med hint av ingefær, som egner seg supert både på brødskiva, i all slags bakst og på toppen av havregrøten. Syltetøyet er relativt syrlig, så liker du en veldig søt variant kan du gjerne søte lit ekstra med for eksempel litt honning.

Plomme- & eplesyltetøy m. ingefær & dadler

Ett stort norgesglass + litt til

15 plommer

4-5 epler (avh av str)

3 cm fersk ingefærrot

en kanelstang

saften av 1/3 sitron

200 g dadler

vann

Fjern stenene i plommene og del dem i småbiter. Skrell epler og skjær dem også i småbiter. Ha epler og plommer i en gryte, sammen med revet fersk ingefær og en kanelstang. Tilsett ca 0,5-1 dl vann, og la frukten koke opp. Fjern stenene i dadlene og la dem trekke i kokende vann, slik at de blir helt myke. Bruk en food prosessor el. til å kjøre dadlene til en jevn puré, spe på med litt av bløtleggingsvannet, slik at du får en litt flytende krem. Vend daddelkremen inn i frukten sammen med sitronsaft, og la det hele stå og småputre på lav varme i minst 30 minutter - gjerne lengre om du har tid. Avkjøl og hell over på steriliserte glass med tett lokk. Holder seg fint i kjøleskapet i flere uker, og kan også fint fryses.