Rå sjokolademousse-bursdags-kake m. nøttebunn & HIPP HURRA for mamma 50 år!
Denne kaken ble laget i går, til ære for min kjære, fine, flotte og kule mamma som blir 50 år idag - HURRA og grattis med dagen din! Du er best! Feirer i samme slengen at det er blitt mars siden sist, og at det endelig er VÅRmåned. Det klinger meget bra i mine ører, solhungrig som jeg er. Jeg tok utgangspunkt i
raw kake med cashew & jordbærkrem
, men laget en sjokoladevariant av cashew-kremen, fordi sjokolade jo tross alt er det aller aller beste! Smak deg frem så kremen blir akkurat så søt / kraftig på sjokoladesmak som du liker. Juster med honning / dadler / kakao. Konsistensen kan justeres med litt vann, så du får en glatt og fin konsistens. Dette krever en sterk og god blendere eller foodprosessor!
Rå sjokolademousse-kake m. nøttebunn
En liten rund kakeform
BUNN
100 g mandler
200 g hasselnøtter
20 små dadler / 12 store medjool-dadler
3 ss kokosmasse
en klype havsalt
2 ts kokosolje
1 ts kanel
1 ts kardemomme
Kjør alle ingrediensene til en smuldrete, fast masse i en sterk foodprosessor / blender. Press ut massen i bunnen av en kakeform. Det er en fordel å kle bunnen i formen med papir.
FYLL
200 g naturelle cashewnøtter, bløtlagt over natten
revet skall og saft av en appelsin
2 ss honning
5 dadler
3-4 ss kakao
2 ss kokosolje, smeltet
3 frossne bananer
Bland alle ingrediensene sammen i en sterk foodprosessor, til du får en jevn, glatt masse med kremaktig konsistens. Vend sjokolade-kremen utover kakebunnen. Sett kaken i fryseren minst 2 timer før servering. Ta den opp så den får tine i 20-30 min før servering. Topp gjerne med feks granateplekjerner eller bringebær! HURRA!
