Spicy tomatgryte med linser & kikerter

Dette er en favoritt på litt kalde kvelder, når jeg har lyst på noe som varmer. Veldig enkelt å slenge sammen, og den blir bare bedre jo lengre den får stå og putre. Kan fint lages god tid før den skal spises, og så bare varmes opp igjenn før servering, da får smakene satt seg skikkelig. Men for all del god middag på 20 min også! Gryteretter er alltid en ''jeg tar det jeg har i kjøleskapt''-middag, altså perfekt hvis du har div grønnsaksrester du ikke vet hva du skal bruke til. Sleng dem i en gryte med tomat og masse deilig krydder, og det skal mye til før det blir feil. Her er er det jeg brukte, men jeg varierer gjerne med grønnsakene, og kan anbefale både erter og søtpotet i denne komboen. Jeg bruker masse krydder i matlagingen min, og hiver som regel oppi nesten alt jeg finner i krydderhylla. Litt ekstra oregano / basilikum / paprika / chilli / kanel blir ikke feil i en gryte, men ingenting er et must, så her kan du bruke det du har. Ikke vær redd for å bruke mye krydder, det skal mer en du tror til før det slår feil!

Spicy tomatgryte med linser & kikerter

1-2 posjoner

1 rødløk

1 fedd hvitløk

en bit fersk ingefær

1/3 chilli (evt chillikrydder)

1 stor gulrot

1 tomat

1/4 brokkoli

1/2 dl tørre røde linser / 1/2 boks ferdig kokte

1/2 boks kikerter (ca 80 g)

1 boks hermetiske tomater, finhakket

1 ts curry

1 ts spiskummin

0,5 dl kokende vann (evt grønnsaksbuljong)

olje til steking

salt og pepper

Finhakk løk, hvitløk, ingefær og chilli, og brun det lett i litt olje i bunnen av en gryte. Finhakk tomaten og ha den i gryta. Tilsett curry og spisskummin, og la smakene få satt seg ordentlig i grønnsakene. Finhakk gulrot og brokkoli. Tilsett hermetiske tomater, linser og resten av grønnsakene, og juster evt med litt kokende vann. Hvis du bruker tørre røde linser vil de absorbere en god del vann, så det kan være du må justere litt etterhvert som gryta får koke inn. Bruker du ferdig kokte linser kan de tilsettes sammen med kikertene i slutten av koketiden. Smak til med salt, pepper og evt mer krydder. Server gjerne med en klatt matyoghurt!