Høstpizza med tomatsaus, kantareller, squash & chévre

Når jeg lager pizza, er det ofte at jeg bare slenger sammen en kombinasjon av de grønnsakene som måtte være tilgjengelig. Så lenge de får følge av en god ost, skal det mye til før det går galt. Denne gangen skal jeg gi dere oppskriften på en variant som ble ganske så vellykket. Her fikk en deilig tomatsaus følge av potet, squash og chévre, en kombinasjon som passet veldig godt.

Høstpizza med tomatsaus, kantareller, squash & chévre

1 tynn pizza

DEIGEN

4 dl fin spelt (evt vanlig hvetemel)

25 g gjær

1 klype salt

1 ss olivenolje

1,75 dl lunkent vann

Løs gjæren i vannet, rør evt tørrgjær inn i melet. Bland væsken med det tørre. La deigen heve i minst 1 time. Kjevle ut deigen til en tynn bunn. Deigen kan være litt vanskelig å jobbe med, så juster gjerne med mer mel, til du klarer å forme en tynn bunn på en bakepapirkledd stekeplate.

TOMATSAUS

Holder til en pizzabunn og litt til

2 fedd hvitløk

1/2 chilli

2 tomater

1 boks hakkede tomater

1 ss tomatpuré

1 ts sukker / honning

1 ts karripulver

1 ts oregano / basilikum

salt + pepper

1 ss olivenolje

Fres hvitløk raskt i litt olje i bunnen av en liten gryte. Tilsett finhakkede ferske tomater og krydder, og la det hele falle lett sammen. Tilsett så tomatpuré og hakkede tomater, og varm forsiktig opp. Smak til med mer krydder og honning / sukker.

TOPPING

1 mellomstor potet

1/2 squash

en neve cherrytomater

1/2 rødløk

2 gode never kantareller

fersk chévre (jeg brukte Haukelid-chévre)

parmesan

Fordel tomatsaus utover pizzabunnen. Del potet og squash i veldig tynne skiver, og finhakk rødløken. Fordel grønnsakene utover, og topp med kantareller, cherrytomater, biter av chévre og tilslutt litt revet parmesan. Stek i ovnen 10-15 min. Nyt.