Spaghetti med brie & grønnsaker

Her har dere en enkel og supergod pastarett. Kombinasjonen av spaghetti, løk, hvitløk, spinat og soltørket tomat blir aldri feil. Her har dette utgangspunktet også fått følge av ruccula, gulrot, paprika og brie. Disse smakene er veldig gode sammen, og brien setter prikken over i-en. Du kan selvfølgelig bytte ut grønnskakene med det du har tilgjengelig, og har du ikke brie, blir det garantert heller ikke feil med fetaost, blåmuggost eller permesan. Jeg pleier å bruke fullkornsspaghetti, men her er det bare å bruke den pastatypen du liker best.

Spaghetti med brie & grønnsaker

1 posjon

100 g fullkornsspaghetti

1 fedd hvitløk

1/3 chilli

1 rødløk

1 gulrot

10 cherrytomater / en tomat

en neve ruccola

en neve fersk spinat

1/2 paprika

1 ss soltørket tomat

1 ss brie, smuldret i småbiter

olivenolje

salt & pepper

Kok pasta i lettsaltet vann. Finhakk hvitløk, chilli og rødløk, og brun det lett i litt olje. Tilsett paprika i biter, og stek vidre til paprikan er myk. Strimle lange remser av gulroten med en potetskreller, og tilsett gulrotstrimlene sammen med en hakket tomat / cherrytomater i pannen. Tillsett spaghetti, ruccola, spinat og soltørket tomat, og vend det hele sammen med litt olje, salt og pepper. Vend tilslutt inn brien, så den smelter lett inn i retten. Topp evt med litt mer olje og salt/pepper før du serverer.

NYT.