Superboller m. nøtter, frø & tørket fiken

Disse små godsakene er stappfulle av masse god næring, glutenfrie (hvis du bruker glutenfrie havregryn) og veldig enkle og slenge sammen. Perfekt lite mellommåltid å ha med seg i veska, eller som en rask og enkel lunsj på farten, med litt frukt eller grønnsaker ved siden av. Oppskriften har jeg laget inspirert av alle slags paleobrød som florerer om dagen (dvs bød uten mel, type ''steinalder brød''). Jeg tok meg den frihet og tilsette både havregryn og finhakket, tørket fiken, så disse små bollene er fulle av god næring og smak. Når man baker uten mel, er det ofte vanskelig å få baksten til å henge skikkelig sammen, da det jo er gluten (protein) i mel, som fungerer som bindemiddel. Som jeg har nevnt tidligere bruker jeg innimellom psyllium husk når jeg baker uten mel, det er et pulver som består av nesten bare fiber, og trekker til seg masse væske. Det vil derfor bidra til å øke bindingsevnen til deigen. Jeg brukte også litt chiafrø i røra, og de vil ha samme effekt, så har du ikke psyllium husk, kan du evt bruke litt mer chiafrø. Da kan du gjerne la røra stå litt lengre, så deigen får satt seg godt før du lager bollene. Linfrø har også veldig god bindingsevne, så har du verken psyllium husk eller chiafrø, kan du bruke ekstra med linfrø, men da er det en forutsetning at de er helt finmalt, for å få tilgang til de aktive bindingskomponentene i linfrøet.

Superboller m. nøtter, frø & tørket fiken

10-12 boller

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

1 dl solsikkekjerner

2 dl hakkede nøtter, jeg brukte en blanding av mandler, valnøtter og hasselnøtter

1,5 dl havregryn

2 ss chiafrø

1 ss psyllium husk

6 tørkede fiken, finhakket

1 klype havsalt

2 egg

1 god ss kokosolje (evt solsikkeolje)

3 ss vann

1 ss honning / agavesirup

Vend sammen alle tørre ingredienser i en bolle, sammen med tørket fiken. Smelt kokosolje, og rør olje, vann og egg inn i røra. Røra vil trekke til seg mye væske, så du kan gjerne justere med mer vann hvis du ser at den fort blir tørr. La røra stå, slik at den får satt seg godt, i ca 30 min. Form små boller på et brett (deigen er ganske fast) og stek på 180 grader i ca 30 min. Holder seg flere dager i kjøleskapet, og kan også gjerne fryses.