Sommersalat m. fetaost, jorbær & nektarin
Om sommeren craver jeg som regel for det meste lett og enkel middag, gjerne i form av en frisk salat. Denne sommerlige saken er perfekt som tilbehør til all slags grillmat, eller som et enkelt måltid i seg selv. Nyplukkede, norske jordbær er noe av det aller beste jeg kan få, og hvis jeg får velge, så spiser jeg det aller helst hver eneste dag hele jorbærsesongen. Jordbær i salat er en tipptopp greie, så har du ikke prøvd deg på det, så anbefaler jeg det på det sterkeste!
Sommersalat m. fetaost, jorbær & nektarin
4 pers
et par never blandet salat (ruccola/spinat/feld)
200 g grønne bønner
en boks hvite bønner
200 g jordbær
1 avocado
ca 10 reddiker
1-2 nektariner
en neve hakkede valnøtter
100 g naturell fetaost
DRESSING
2 ss olivenolje
2 ss balsamico
2 ts honning
salt + pepper
Gi de grønne bønnene et raskt oppkok. Del opp frukt og grønt i pase store biter, og vend sammen alle salatingrediensene i en bolle. Rør sammen ingrediensene til dressingen, og topp salaten med dressing, hakkede valnøtter og fetaost. Nyt smaken av sommer!
