Krydret bananbrød m. mørk sjokolade
Denne oppskriften tør jeg påstå redder enhver mørk, regnfull og kald høstkveld. Kombinasjonen av masse deilige krydder, banan og et hint av mørk sjokolade, i form av et fyldig brød (okei, kanskje kake er mer betegnende, men vi holder oss til brød, det lages jo tross alt i en brødform) er rett og slett ganske perfekt. Har du noen overmodne banener liggende, er dette helt klart the way to go. Brødet holder seg fint noen dager i kjøleskapet, og funker like flott til frokost som til kvelds.
Krydret bananbrød m. mørk sjokolade
En stor brødform
3 godt modne bananer
3 egg
2 ss kokosolje / solsikkeolje / olivenolje
2 ss honning
1 ss kanel
1 ts kardemomme
1 krm ingefær
1 krm allehånde
2 ts bakepulver
en klype salt
2,5 dl havregryn
2,5 dl fin spelt (evt hvetemel)
2 dl sammalt spelt (evt hvete)
1,5 dl valgfri melk (jeg brukt soya)
0,5 dl eplejuice (kan byttes ut med melk)
60 g 70% sjokolade
75 g valnøtter (to gode never)
Mos bananene med en gaffel i en bolle. Tilsett eggene. Smelt kokosolje og honning, og vend det inn i bananblandingen. Tilsett melk og eplejuice, og deretter alle de tørre ingrediensene. Juster konsistensen evt med litt mere mel / melk. Tilsett tilslutt hakket sjokolade og nøtter. Hell røra ut i en bakepapirkledd brødform, og stek midt i ovnen på ca 200 grader i 40-50 min. NYT med en stor kopp digg kaffe.
