Asiatisk fiskesuppe med kokosmelk

ANNONSE // Oppskriften er sponset, og laget i samarbeid med Lerøy. 

Fiskesuppe er bra mat som kan varieres i det uendelige, og thai-curry med fisk er en gjenganger hos meg. Denne hvite fiskesuppen med asiatisk preg er en enkel og digg fiskesuppe som du lager på 1-2-3, og perfekt hvis du vil ha en rask, sunn og smakfull middag. Tilsett veldig gjerne mere grønnsaker, både brokkoli, sopp, sukkererter, vårløk, minimais og squash passer også utmerket her. 

INGREDIENSER

4 porsjoner

“1 ss olje til steking
1 fedd hvitløk
3 cm fersk ingefær
½ stk rød chilli
½ stk purreløk
8 dl grønnsakskraft/fiskekraft
4 stk gulrøtter
1 stk rød paprika
2 bokser kokosmelk
to never fersk spinat
500 g fisk etter ønske (gjerne en blanding av torsk, laks og reker)”

1.     Finhakk hvitløk, ingefær og chilli og stek raskt i olje i bunnen av en gryte

2.     Skjær gulrøttene og purren i tynne skiver, og paprika i strimler

3.     Ha grønnsakskraft/fiskekraft i gryta og kok opp alle grønnsakene

4.     Tilsett kokosmelk når grønnsakene er møre og kok opp

5.     Del fisken i terninger, ha terningene i gryta og trekk i ca 3 minutter, til fisken er ferdig

6.     Smak til med salt pepper og server med fersk koriander og lime