Vegetarisk høstgryte med kantarell og potet

REKLAME: Dette innlegget er sponset, og laget i samarbeid med Hoff Potetmel.

Høsten sniker seg (dessverre) innpå, og det begynner å friste mer med varme gryteretter enn lette salater til middag. Denne vegetariske gryteretten er helt perfekt å omfavne høsten med, full av høstens beste grønnsaker og nydelig en litt sur regnværskveld. En gryterett bør føles litt luksus synes jeg, og denne innfrir absolutt med en skikkelig fyldig og kremet konsistens. Hemmeligheten bak den digge konsistensen ligger i potetmelet, som fungerer helt topp som jevning i gryta og gjør konsistensen tykk, cremy og fyldig, akkurat slik en god høstgryte bør være!

TIPS: Når du bruker potetmel som jevning, så husk at det skal løses opp i kaldt vann (=jevning) før du blander det i den varme retten. Ikke rør potetmel rett i varm mat, da forsvinner effekten!

INGREDIENSER

4 personer

“1 ss smør til steking
1 stk purreløk
300 g sopp (kantarell)
1 ss provencekrydder
1 ts pepper
1,5 dl hvitvin (evt 2 ss eplesidereddik)

6 stk mellomstore poteter
1 stk sellerirot
1 l grønnsaksbuljong

1 dl matfløte
2 ss Hoff Potetmel
2 ss vann
4 ss rømme eller crème fraiche

byggryn eller ris til servering
finhakket persille”

1.     Finhakk purreløk og rens soppen. Stek purre og sopp i smør og krydder i bunnen av en gryte.

2.     Tilsett hvitvin (eller eddik) og la den trekke inn.

3.     Skrell poteter og sellerirot og del i små terninger. Ha grønnsaksterningene i gryta, og tilsett grønnsaksbuljong.

4.     La gryta koke i 15-20 minutter, til grønnsakene er møre og det meste av vannet har kokt inn.

5.     Rist potetmelet sammen med vann jevning, feks i et lite syltetøyglass med tett lokk. Tilsett fløten og potetmeljevningen og rør til du har en kremet konsistens. Juster evt med mer potetmeljevning hvis du synes gryta er for flytende.

6.     Rør inn rømme/crème fraiche, smak til med krydder og server gryta med ønsket tilbehør.

Les mer om Hoff Potetmel og finn oppskrifter og tips på nettsiden eller facebooksiden.