Et stekt egg er også middag!
Hei dere! Innimellom (egentlig som regel, hverdag er hverdag) har jeg hverken tid, inspirasjon eller lyst til å bruke mye tid på middagen. Dette gjelder nok spesielt de dagene jeg bare lager middag til meg selv. Denne oppskriften er mer et tips enn en oppskrift egentlig, for den er nesten for simpel til å kunne kalles oppskrift. Men, jeg tenker at dere som meg nok ganske ofte vil ha enkel, sunn middag som er ferdig på 10 minutter. Versågod for tips.
1 porsjon
“en god neve spinat eller annen grønn salat etter ønske
1 ss solsikkefrø og/eller gresskarkjerner
1 gulrot
½ paprika
6 stk cherrytomater
1-2 stk egg (avh av hvor sulten du er)
1 ss olje til steking
salt + pepper
1 ss revet parmesan”
1. Rist frø i tørr panne.
2. Fordel spinat/salat på en tallerken.
3. Skrell gulroten og skjær i tynne skiver.
4. Del cherritomatene i to og paprikaen i strimler
5. Stek grønnsakene i olje og krydder i varm panne til de er varme og fortsatt sprø, ca 3 minutter
6. Stek eggene slik du liker det best, jeg foretrekker de godt stekt på begge sider, men dette er smak og behag!
7. Ha grønnsakene over salaten, topp med ristede frø og parmesan, og server med speilegg
