Sommertilbehør: Honningglaserte gulrøtter, kikerter & avocadosalat
Sommer er grillsesong, hvilket jo ofte gir behov for div tilbehør. Her får dere noen enke forslag til enkle retter som er perfekt som tilbehør til all slags mat, både grillmat og det meste annet. Lag alle rettene sammen, eller velg din favoritt! God grillings og god sommer!
Honningglaserte gulrøtter
4 pers
En bunt sommergulrøtter (eller andre), 10-12 stk
1 ss olivenolje
1 ss honning
1 ss hvit balsamico / mango-eddik
saften av 1/2 sitron
salt + pepper
Vask gulrøttene. Jeg liker å beholde skallet på. Vend sammen alle ingrediensene til marinaden. Plasser gulrøttene på en bakeplate, og vend dem godt i marinaden. Gi dem gjerne en ekstra omgang med salt og pepper. Grill / stek i ovenen på ca 220 grader (gjerne grillelement), til gulrøttene er møre, ca 30 min. Snu dem gjerne en gang underveis, slik at de ikke blir svidd på kun en side.
Kikertsalat
4 pers
2 bokser kikerter (ca 400 g)
1 rødløk
en neve fersk basilikum
saften av 1/2 sitron + revet sitronskall
1 ss olivenolje
1 ts honning
salt + pepper
Finhakk rødløken. Ha løken i en bolle, og vend den godt i honning, sitron, revet sitronskall, olje, salt og pepper. Vend så inn kikertene og finhakket basilikum. Salaten kan fint stå en stund før servering, slik at smakene får satt seg litt, dog er det ikke et must!
Avocadosalat
4 pers
2 avocado
ca 12 små søte tomater
en god neve ruccola
en skvis sitronsaft
1 ss olivenolje
Finhakk ruccola. Del avocado og tomat i ønskede biter, og vend salaten sammen med en dressing av sitron og olje.
