Veggisburgere m. linser & quinoa + glutenfrie burgerbrød
Jeg savner aldri kjøtt nåt jeg kan spise så saftige og smaksrike burgere som dette! Denne minner litt om en kjent og kjær gjennganger (
), men her har jeg brukt quinoa for å øke proteininnholdet og lage en litt annen variant. Jeg brukte rød quinoa, men bruk det du har, hvit funker også bra! Vær raus med krydder så du får skikkelig smak. Psyllium husk er genialt som bindemiddel (
), men det går nok fint ann å lage det uten også, men da må du muligens justere konsistensen med litt mel.
Veggisburgere m. linser & quinoa
6 stk
1 dl quinoa (jeg brukte rød)
1 boks linser (jeg brukte brune)
2 ss havregryn
1 ts psyllium husk (kan droppes, men virker som bindemiddel)
1liten rødbete
1 gulrot
1 løk
3 fedd hvitløk
1 egg
1 ts spisskummin
1 ts paprikapulver
1 ts balsamico
1 dråpe tabasco
salt + pepper etter ønske
Riv gulrot og rødbete på et rivjern. Vend så sammen alle ingrediensene i en bolle, og kjør det til en jevn masse med en stavmikser el. La massen stå kaldt minst 30 min før du steker burgerne, slik at det får satt seg litt. Stek burgere i varm panne med litt olje, til de har fått en fin skorpe på hver side. Hvis de ikke er helt gjennomstekt da (avh av str), kan du plassere dem på en bakeplate og gi dem noen minutter i ovnen for at de skal bli stekt helt gjennom.
Glutenfrie burgerbrød
6 stk
2,5 dl kikertmel
1 dl maismal
1 dl havregryn
1 ts psyllium husk
1 krm salt
2 ss olivenolje
25 g gjær
2 dl lunkentvann
Vend sammen alle tørre ingredienser i en bolle. Færsk gjær løses opp i det lunket vann, tørrgjø blandes med det tørre. Bland det våte med det tørre. Hev deigen i ca en time et lunt sted. Juster med mer mel hvis nødvendig og form 6 burgerbrød, plasser på bakeplate. Stekes ved 200 grader i ca 15 min.
Server burgere med ønsket tilbehør! Vi spiste dem med:
- Potetfries
- Hjemmelaget grønnkålpesto
- Hjemmelaget sennep + ketchup (takk til typen!)
- Avocado + mango (NAM)
- Spinat
- Agurk
Håper det smaker!
Jeg tar sommerferie etter fullført bachelor i ernæring idag - god sommer alle sammen! Nyt og spis masse is og god mat!
