Favorittilbehør: Fantastisk rødbetehummus

Denne fargebomben av en hummus passer til det aller meste, og er genial og ha et lager av i kjøleskapet som tilbehør til diverse middager, salater eller som pålegg på brødskiva. Den tradisjonelle kikerthummusen fikk følge av en kokt rødebete, og vips var både fargen, utseende og smaken hakket freshere en den gode, gamle varianten. Hummus er raskt og lage, og det holder seg fint i kjøleskapet, så lag gjerne en god dose av gangen. Jeg liker å smaksette med litt sitron og karri, og det passet også utmerket ved siden av rødbeten. Orginalt skal det være tahini (sesamsmør) i hummus, men jeg hadde ikke det, så jeg brukte noen spiseskjeder med vanlige sesamfrø istedet. Dette kan også fint droppes, men sesamfrøene setter en fin smak (i tillegg til å inneholde mye fin kalsium!) så har du det tilgjengelig, sleng det gjerne med.

Fantastisk rødbetehummus

En stor bolle

3 bokser hermetiske kikerter (ca 500 g)

1 stor rødbete

1 fedd hvitløk

1 krm salt

1 ts karri

1 krm paprikapulver

1 krm spisskummin

1 krm tørket koriander

saften av 1/2 sitron

2 ss sesamfrø

1 ss olivenolje

vann

salt & pepper

Kok rødebeten mør. Jeg kokte hele rødbeten med skall, og skrellet den etterpå, for å forhindre at så mye av farge og smak forsvant ut i vannet under koking. Har du dårlig tid, kan du fint koke rødbeten ferdig skrelt i biter. Mos ferdig kokt rødebete sammen med alle andre ingredienser med en stavmikser eller i en blender. Juster konsistensen med vann, til du får en jevn, fast puré. Smak til med mer krydder / salt og pepper. Oppbevares kjølig i en tett boks.