Tapas: Aubergineruller m. ricotta- & cottage cheese
Disse små godsakene er perfekt tilbehør på tapasbordet. De er enkle å slenge sammen og forberede på forhånd, og kan fint serveres kalde. De passer også tipptopp som tilbehør til annen mat, feks ved tiden av fisk, kjøtt eller salat. Fyllet er laget av ricotta, cottage cheese, sitron og basilikum, og det blir innmari frisk og godt sammen med den grillede auberginen.
Aubergineruller m. ricotta- & cottage cheese
Ca 15 stk
2-3 auberginer, avh av str
2 bokser ricotta (500 g)
300 g cottage cheese
revet skall av 1/2 sitron
en god neve fersk basilikum, finhakket
salt + pepper
olivenolje
Skjær tynne skiver av auberginen på langs, ca 1/2 cm tykke. Plasser alle auberginskivene på en stekeplate, og ringle over litt olivenilje, salt og pepper. Grill auberginskivene i ovnen på 200 grader i ca 5-10 min. Pass på, så de ikke brenner seg og blir helt harde! Vend sammen ost og krydder i en bolle. Fyll en ss fyll i midten av hver auberginskive, og rull sammen. Plasser på et fat, og server med ønsket tilbehør.
