Bursdagsmuffins m. dadler, banan & bringebær

Idag har en av mine absolutte favorittpersoner bursdag - HURRA for deg K! Disse små muffinsene er til ære for deg! De ble til for en god stund siden når jeg skulle lage muffins til en bursdagsfeiring, og jeg har spart på oppskriften siden. Enkele og greie og slenge sammen, og fine hvis du vil ha et litt sunnere alternativ ved siden av den obligatoriske (!) mektige bursdagskaken. Her har jeg brukt banan og dadler som søtning, hvilket også gjør dem saftige og holdbare. De er også laget med grovt mel, og egner seg igrunn like godt som frokost, mellommåltid eller kveldskos! Håper det smaker.

Bursdagsmuffins m. dadler, banan & bringebær

16 sk

6 dl havregryn

6 dl grov melblanding, (spelt, havre, rug ect.)

2 ts bakepulver

en pakke dadler (200g)

100 g smør / kokosolje

3 egg

2 dl yoghurt naturell

2 stk banan

1 ss kanel

1 ts kardmomme

bringbær

Miks bananer, egg, smeltet smør og dadler i en mikser, til du får en jevn røre. Ha alle de tørre ingrediensene i en bakebolle. Vend den våte blandingen med den tørre. Fordel røra i muffinsformer. Jeg bruker muffinsformer som jeg lager selv av bakepapir, og setter den i et muffinsbrett. Det anbefales for at de skal holde formen. Fordel ønsket mengde røre i muffinsformene. Stikk noen bringebær ned i hver form. Topp evt med mer røre + bringebær. Stek muffinsene ved 200 grader i ca 20 min, følg med og sjekk når muffinese er gjennomstekt. 

ENJOY og HURRA!