Linsesalat m. ovnsbakt gulrot & blåmuggost
Jeg får, som dere forhåpenligvis har fått med dere allerede, aldri nok av salater med kombinasjonen ovnsbakte grønnsaker + ost. Denne gangen fikk fersk, norsk blomkål og gulrøtter følge av blåmuggost og linser. Resultatet ble en veldig velsmakende, høstlig og deilig salat, som funker like fint som middag alene, eller som tilbehør til annen mat.
Linsesalat m. ovnsbakt gulrot & blåmuggost
4-5 pers som hovedrett
ca 10 gulrøtter, gjerne norske i sesong
ett blomkålhode
noen never ruccola
en neve grønne bønner
2 bokser grønne linser ( ca 250 g)
75 g blåmuggost
olivenolje
salt + pepper
Bak gulrøtter hele i ovnen med olivenolje, salt og pepper, sammen med topper av blomkålhodet. 200 grader i ca 25 min, til gulrøttene er møre. Gi brekkbønnene et raskt oppkok, men pass på at de beholder spensten. Fordel ruccola, linser og bønner på et fat, og topp med ovnsbakte grønnsaker og smuldret blåmuggost. Nyt som den er, eller med ønsket tilbehør.
