Pizza med blåmuggost, spinat & søtpotet

Jeg tror pizza i prinsippet må være en av de matrettene med størst variasjonsmulighet. Pizza finnes i utallige utgaver, med uendelige kombinasjoner av ingredienser / topping. Her i heimen er pizza med blåmuggost en av variantene som lages igjen og igjen. Blåmuggosten får ofte følge av pepperoni, créme fresh og sjampinjong. Nå skal jeg introdusere dere for en vegetarvariant toppet med blant annet spinat og søtpotet. Pizza er en morsom ting å leke seg med og prøve seg på nye kombinasjoner - det skal mye til å trå feil, så lenge du topper med det du liker, for ikke å glemme en god ost. Og husk, når det kommer til pizza gjelder ofte prinsippet ''less is more''! Det skal ikke mange ingrediensene til før det blir mer enn vellykket.

Pizza med blåmuggost, spinat & søtpotet

1 tynn pizza

DEIGEN

4 dl fin spelt (evt vanlig hvetemel)

25 g gjær

1 klype salt

1 ss olivenolje

1,75 dl lunkent vann

Løs gjæren i vannet, rør evt tørrgjær inn i melet. Bland væsken med det tørre. La deigen heve i minst 1 time.

TOPPING

2 fedd hvitløk

1/2 chilli

2 ss olivenolje

salt & pepper

ca 150 g frossen spinat, tint

1/2 stor søtpotet

1/2 rødløk

100 g blåmuggost

1 ss hakket soltørket tomat

parmesan

Kjevle ut deigen til en tynn bunn. Deigen kan være litt vanskelig å jobbe med, så juster gjerne med mer mel, til du klarer å forme en tynn bunn på en bakepapirkledd stekeplate. Finhakk hvitløk og chilli, og bland sammen olivenolje, chilli, hvitløk, salt og pepper i en liten bolle. Smør blandingen utover pizzabunnen. Bre deretter spinaten utover pizzabunnen, i et tynt lag. Skrell søtpoteten og skjær den i tynne skiver. Fordi dette er en pizza med relativt tynn bunn, skal den ikke ha lang tid i ovnen. Det kan derfor være lurt å forberede søtpoteten litt på forhånd, slik at den blir ferdig og myk. Jeg la de tynne søtpotetskivene på et fat, og gav dem rett og slett 1 min i mikroen. Så lenge skivene er veldig tynne, vil det nok gå greit å ha dem rå rett på pizzaen, men du kan evt gi skivene et veldig raskt oppkok (dampbad) på typ 30 sek, hvis du ikke har mikro. Fordel søtpotetskivene utover pizzaen. Skjær rødløk i tynne skiver, og fordel rødløk og soltørket tomat utover pizzaen. Topp med små biter / skiver av blåmuggost og litt revet parmesan. Stek ved 225 grader i 10-15 min.

ENJOY.