Scones med tranebær og aprikos

Her kommer en oppskrift som har vært flittig brukt, siden jeg en dag for noen år siden slang sammen disse herlighetene ganske så tilfeldig. Disse sconesene er faktisk litt avhengighetsskapende. Min kjære bestemor har blitt så glad i dem, at jeg stadig vekk må bake opp et nytt lager til henne, så hun kan ha fryseren full. Der i huset går det faktisk unna minst en om dagen. Oppskriften kom til litt på slump, en dag jeg hadde lyst på scones til lunsj. Jeg slang sammen det jeg tenkte kunne passe, og endte opp med supersunne og saftige scones, fulle av masse godsaker. Har du ikke alle ingrediensene, er det bare å bytte det ut med noe annet. Aprikoser er ikke obligatorisk, og jeg vil tro at rosiner passer fint også. Forøvrig vil jeg virkelig anbefale å ha i tranebær, for den sursøte smaken av tranebærene passer så godt i bakverk. Mandelmelet er med på å gi dem en deilig nøtteaktig smak, og er en viktig ingrediens her, så det vil jeg også anbefale å ta seg tiden til å lage. Ikke la deg skremme av den lange listen med ingredienser, det er virkelig verdt jobben. Perfekt å ha liggende til fryseren, så du kan tine til frokost eller ta med deg til en enkel og god lunsj.

Supre Superscones med tranebær

ca 14 scones

5 dl sammalt hvete

3 dl hvetemel / speltmel

4 dl havregryn

150 g mandler med skall, malt til mel

2 ss havrekli

1 dl kruskakli

2 ts kanel

2 ts kardemomme

2 ts bakepulver

en klype ren vanilje 

1 klype salt

3 ss honning

100 g tørkede tranebær

100 g tørkede aprikos, hakket

100 g hakkede valnøtter

500 g yoghurt naturell

1 ½ dl melk

1 dl solsikkeolje

sesamfrø

Mal mandlene til fint mel, i en kvern eller med en foodprosessor. Bland alle de tørre ingrediensene. Ha i tørket frukt og hakkede nøtter. Bland yoghurt, melk, honning og olje sammen, og bland deretter det våte med det tørre. Deigen skal være relativt løs, så bruk litt ekstra mel når du former dem. Form ca 14 scones, og fordel på et bakebrett. Strø over sesamfrø og stek i ca 25 min på 200 grader. 

ENJOY