Eplekake med marsipan
Dette er virkelig en fantastisk god eplekake, og en av de bedre kakene jeg vet om. Den slår alltid ann, og har vært en gjenganger det siste halve året. Jeg ble opprinnelig inspirert av denne oppskriften, men har gjort noen endringer. Smaker aller best servert med kesam, yoghurt eller is!
“INGREDIENSER
1 kakeform
150 g smør
100 g brunt sukker
frø fra 1/2 vaniljestang eller 1/2 ts rent vaniljepulver
3 dl mel
2 ts bakepulver
en mini klype salt
1,5 dl melk (jeg bruker plantemelk)
150 g marsipan
3 store epler
en neve hasselnøtter
kanel
2 ts akasie-honning”
Smelt smør og vend inn sukker og vanilje
Vend sammen mel, bakepulver og salt i en bakebolle, og rør inn smørblandingen og melk
Riv marsipanen grovt på et rivjern og vend inn i røra
Ha røra i en middels stor, smurt kakeform
Skrell eplene og del i tynne skiver. Press skivene godt ned i røra
Finhakk hasselnøtter og topp kaken med finhakkede nøtter og en god mengde kanel. Ringle over litt akasie-honning til slutt
Stek kaken på 180 grader nederst i ovnen i 40-50 minutter, til den er fast i midten
Server med is, yoghurt eller kesam!
