Pai med søtpotetbunn

Denne paien er en slags fusjon mellom pai og ovnsbakt omelett, og skikkelig smart! Paibunnen er byttet ut med skiver av ovnsbakt søtpotet, hvilket både smaker innmari digg og gir en litt lettere type pai. Bruk de grønnsakene du liker best i fyllet, her er det mye som passer!

INGREDIENSER

1 stk form / 5-6 personer

“2 stk søtpoteter
3 stk vårløk
1 stk rød paprika
1 stk brokkoli
10 stk egg
1 dl melk
1 ts provencekrydder
200 g fetaost i blokk
salt + pepper
olivenolje”

FREMGANGSMÅTE

1.    Skrell søtpotet og del i tynne skiver. Ha skivene på en bakeplate og stek i ovnen med litt olivenolje over i 10-15 minutter, til søtpoteten er myk.

2.    Finhakk vårløk og paprika og stek myk i olje i en stekepanne.

3.    Del brokkolien i små buketter og gi dem et raskt oppkok.

4.    Kle en ildfast form med bakepapir og fordel søtpotetskivene utover bunnen og oppover sidene i formen.

5.    Ha alle grønnsakene i formen og smuldre over fetaosten.

6.    Vend sammen egg, melk og provencekrydder. Hell eggeblandingen over grønnsakene og pass på at alt er jevnt fordelt.

7.    Stek paien på 220 grader i ca 30 minutter, til den er helt fast og med gyllen topp.