Torskekrem: Perfekt tapas eller pålegg til julebrunchen

REKLAME // Oppskriften er sponset, og laget i samarbeid med Lerøy.

Denne lille retten er perfekt tilskudd på tapasbordet, og egner seg utmerket på bruchetta eller ferskt brød. Super å servere på julebrunch, og også en finfin forrett. For ikke å snakke om luksuspålegg. Retten er inspirert av den italienske klassikern “baccalao” som er en kremet puré laget av tørrfisk. Den serveres ofte på sprøstekte polentakaker - lag gjerne polentakake selv! Jeg laget en litt enklere variant, som ikke krever like mye forarbeid. Men, du må gjerne forsøke deg med klippfisk, dersom du har tilgang på det.

“INGREDIENSER
4 personer

500 g lettsaltet tosk
ca 4 dl helmelk
1 fedd hvitløk
½ ts salt
½ ts pepper
revet skall av ½ sitron
4 ss olivenolje”

1.    Del fisken i terninger og ha i en gryte. Hell over melk så det dekker fisken. Tilsett hvitløksfeddet

2.    Kok opp å la trekke i ca 5 minutter, til fisken er gjennomkokt.

3.    Avkjøl

4.    Sil av melken (men spar på den) og ha fisken og hvitløken over i en foodprosessor. Tilsett 2 ss melk

5.    Kjør til en jevn krem og spe med olivenolje underveis. Smak til med salt og pepper

6.    Server med revet sitronskall på toppen, gjerne på brucchetta / ristet brød eller polentakaker