Pai med purre, spinat & røkelaks

REKLAME // Innlegget er sponset, og laget i samarbeid med Lerøy.

Pai er alltid godt, synes jeg, og passer fint både til hverdags og når ting skal være litt mer stas. Pai er litt som pizza, den kan varieres i det uendelige avh av hva du har i av ost/grønnsaker/protein. Paien kan fint lages dagen før, jeg synes den er aller best avkjølt. Server gjerne med en frisk salat!

En paiform / 4-6 personer

“BUNN
3 dl valgfritt mel (gjerne 50% grovt)
75 g smør
½ ts salt
2 ss vann

FYLL
100 g røkelaks
½ purre
25 g fersk spinat
6 egg
1 dl melk
150 g fetaost i blokk
½ ts pepper
1 ss finhakket gressløk
1 ss olje til steking”

1.     Begynn med å lage paibunnen. Vend sammen mel og salt i en bolle. Kna inn smør og vann til du har en fast deig. Sett deigen i kjøleskapet i 10 minutter.

2.     Finhakk purre og stek purren i olje i en stekepanne til den mykner. Vend inn spinat tilslutt så den så vidt faller sammen.

3.     Press ut paideigen i en paiform. Pirk bunnen med en gaffel og forstek paideigen uten fyll i 10 minutter på 200 grader.

4.     Rør sammen egg, melk og pepper.

5.     Fordel stekt purre og spinat i paibunnen. Riv røkelaksen i småbiter og ha dem over. Topp med smuldret fetaost.

6.     Hell eggeblandingen over formen og pass på at det fordeler seg jevnt. Topp med gressløk.

7.     Stek paien i 30-40 minutter på 200 grader, til formen er fast og toppen gyllen.

8.     Avkjøl og server med ønsket tilbehør.