Mais- & potetsuppe m. sesambakt søtpotet
Denne suppen er en herlig kombinasjon av søt, spicy og fyldig. Suppen er rask og lage, og et fint utgangspunkt for andre toppingvarianter også. Forøvrig er den best med litt topping som står i kontrast til den søte maisen. Jeg ovnsbakte søtpotet med sesamolje og sesamfrø og hadde på toppen sammen med koriander og sriracha (sterk chillisaus), og det var en veldig digg kombo. For en annen variant, prøv også gjerne å servere suppen med smørstekt sopp, chévre og fersk timian!
Mais- & potetsuppe m. sesambakt søtpotet
2 porsjoner
“3 fedd hvitløk
1 gul løk
3 store poteter
1 boks mais (ca 300 g)
ca 6 dl grønnsaksbuljong
1 krm paprikapulver
1 krm tørket basilikum / provencekrydder
1 krm chillipulvr (evt fersk chilli)
olje til steking
salt + pepper
1 søtpotet
sesamolje
sesamfrø
salt + pepper
koriander og sriracha til servering”
Begynn med søtpoteten. Skrell den og del den i små terninger. Ha bitene på en bakeplate, og ringle over sesamolje, krydder og sesamfrø. Bak i ovnen på 200 grader til bitene er møre, ca 15 minutter.
Finhakk løk og hvitløk og stek det gyllent i litt olje. Tilsett krydder. Skrell potetene og skjær dem i småbiter. Ha poteter og buljong i gryta og kok til potetene er møre. Tilsett mais og kjør det hele rask med stavmikser, men behold litt grov tekstur. Smak til mer salt og pepper.
Server maissuppe toppet med biter av sesambakt søtpotet, koriander og sriracha!
